家乡父老轻松筹木榨菜籽油 捎来心间的味道

  《舌尖2》心传一集当中，古法木榨榨油让许多观众都大开眼界。小屋內两个上下特大的长木显得特别古朴，据网友“家乡的味道”介绍，这就是用来榨油的传统木榨。“家乡的味道”告诉记者，木榨榨油是祖传的传统技艺，至今有200多年的历史，但随着历史时代的发展，因为工艺繁琐，逐渐被机器榨油取代，他此次在轻松筹平台发起“家乡的味道系列之寻油记”众筹项目，就是想让大家多了解传统的古法工艺。 

    传统木榨制油法是一种历史悠久的制油方法，精选优质的茶籽、菜籽、芝麻、大豆、棉花仁等原材料，通过纯手工炒干、碾粉、蒸粉、做饼、入榨、出榨、入缸等七项工序榨制而成，所用工具由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成，通过这种纯手工木榨制出来的油不使用任何化学剂，而且香醇、环保、养生，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压榨取油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中，都有榨油机和榨油方法的记载，直至现在，随着机榨油设备的推广，这种成本高、工序繁杂、工具笨重、出油率低的传统木榨油技艺已很少有人用使用，导致该传统手工技艺濒临失传。 

    这一步步纯手工的木榨油工艺流程，为中国所独有的传统民俗工艺，已传承多年正濒临失传，木榨油比起机器生产虽然效率低，但是生产出食用油更加环保健康。眼下又到了油菜籽收获时节，在泾县，这位村民为了提高油的品质，将千年古枫木当油槽，用木榨榨出清香菜籽油。 

    在一间摆满榨具的小屋內，“家乡的味道”与他的伙伴正在整理一些器具，正是他们准备用来榨油的工具。小屋內两个上下特大的长木显得特别古朴，据他介绍，这就是用来榨油的传统木榨。这两根木材分别长7米，直径也有80厘米以上，每根木材重好几千斤。他说这两根木榨原本是山地里生长了上千年的枫树，因为树质硬，便被200年前的先人用来制作木榨，一直沿用到今天。在下面这根古枫木上，开了一条槽，并开了出口，就是油槽和接油口。 

    “我们当地的传统手工业在逐渐恢复，为了保护和传承木榨榨油这一传统手工艺，我们开始重新恢复木榨榨油”，“在朋友的指点下，我们尝试众筹这种方式，没想到在轻松筹上得到这么多人的支持”，“家乡的味道”激动的说道。 

    好的过程决定好的结果，回归本质原来好的古法农业生产过程本就该是环环相扣产业链的重要一环。相信通过这种众筹销售模式的创新，通过轻松筹平台提供的新型渠道，更多古法技艺可以得到保存与传承，这，远高于众筹的意义。